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其實還蠻費工的~但總要有新的嘗試
兩層蛋餅中間夾芋泥喔~所以吃起來很有層次感!
備料：
1. 芋頭：1/3顆，切塊後蒸熟
2. 雞蛋：3顆，打成蛋液(我沒有完全打散，因為想要有些不均勻的顏色)
3. 砂糖：1大匙
4. 義大利香料
步驟：
1. 蒸好的芋頭壓成泥狀，拌呀拌，再加入砂糖拌勻
2. 熱平底油鍋→開小火→下一半的蛋液
3. 待蛋液略熟後，將芋泥均勻平舖在蛋液上方
4. 關火→用盤子倒扣在鍋上→將鍋子翻轉蛋餅將座落在盤子上
5. 同一鍋下剩下的蛋液，待蛋液微熟後，將盤子內的蛋餅滑進鍋中
6. 準備起鍋盛盤!!
心得：
有點繁複的一道蛋料理，但覺得意外的是，蛋和芋頭其實蠻搭的呢!
因為通常芋泥餅都是麵粉糊+芋泥去煎，有點發現新大陸的感覺
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